韓国に住んでると「有名＝混む＝避ける」になりがち。でもYouTubeや日本の発信でずっと「チンハルメ（陳玉華）」の名前が出てくるから、久しぶりに現状確認したくなった。
待ち時間のリアル
ピークど真ん中っぽいのに、番号もらって5分くらいで案内されたのが意外だった。店内は韓国人・日本人・その他の旅行者がだいたい同じくらいで、東大門らしい国際色。席に座って荷物を椅子の中にしまって振り返ったら、もう鍋がドン。ここも「座ったら始まる」タイプ。
具はシンプル。追加して“自分の鍋”にする前提
スープはかなり透明寄り。隣のお店だと黄色っぽいスープも多いから、「ここはあっさり路線なんだな」って見た目で分かる。基本の具は鶏＋じゃがいも少しだけ。日本の方だと「タッカンマリ＝餅も野菜もたっぷり」のイメージがあるかもだけど、ここは追加前提のシンプル鍋。私はトッサリ（餅）とカムジャサリ（じゃがいも）を追加。ネギ追加も好きな人はかなり満足度上がる。
正直いちばん刺さったのは「餅」
まず餅から食べたんだけど、ここが一番テンション上がった。つるん＆もっちもちで、タレにつけると止まらない。タッカンマリの満足度、餅で決まる日ある。
タレはセルフ調合。辛さはタデギ量で決まる
タレは、酢・醤油・タデギ・マスタードを自分で混ぜるスタイル。薬味が少なめだから、タデギの量で味がガラッと変わる。辛いの得意なら多め、控えめ派は少しずつが安全。私は欲張って入れすぎて途中から鼻水止まらなくなった。
鶏の味は“淡白寄り”。期待値の置き方がコツ
鶏は「濃厚でジューシー！」を期待すると、ちょっと物足りない日があるかも。淡白寄りで、友達と「コクが出にくいね」って話になった。逆に、にんにく足して塩胡椒で味を整えるのが好きな人にはハマる。ここは“自分で仕上げる鍋”として考えるのが合ってる。
〆はククス（麺）で完成する
締めはククス（麺）。鶏の出汁を吸った麺が美味しいから、これはぜひ入れてほしい。店によって「麺の追加は1回だけ」ルールがあるので、足りなくなりそうなら最初から2人前頼むのが安心。
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